烘焙烤架根据材质主要分为不锈钢烤架、镀铬烤架和铸铁烤架三种类型。不锈钢烤架是最常见的选择，具有耐高温、耐腐蚀、易清洁的特点，适合日常烘焙使用。镀铬烤架表面光滑，价格相对便宜，但长期使用可能出现镀层脱落，影响食品安全。铸铁烤架厚重稳固，保温性能好，适合需要均匀受热的烘焙食品，如欧包或重油蛋糕，但需注意防锈保养。在选购时，建议优先选择食品级304不锈钢材质的烤架，确保安全耐用。此外，烤架的网格密度也需考虑，密网格适合小尺寸糕点，疏网格则便于热量流通，适合面包等较大体积的食品。

烤架尺寸与烤箱内部空间的匹配是确保烘焙成功的关键。首先，测量烤箱内腔的长、宽、高，选择比内腔尺寸略小1-2厘米的烤架，以避免安装困难或刮伤烤箱内壁。标准家用烤箱通常适配35x35厘米或40x40厘米的烤架。其次，考虑烤架的层数设置，多层层架的烤箱可选择可调节高度的烤架，便于根据食物厚度调整位置。例如，烘烤蛋糕时，将烤架置于烤箱中层，使热量均匀包围；烘烤面包时，若需底部酥脆，可放置在下层。新手常见错误是使用过大或过小的烤架，导致受热不均或取放不便，建议在购买前精确测量，并选择带防滑脚垫的烤架，增强稳定性。

正确使用烤架能显著提升烘焙成功率。首先，在放置烤架前，预热烤箱至所需温度，确保热量分布均匀。烘烤时，根据食物类型调整烤架位置：蛋糕和饼干适合中层，使上下受热平衡；面包和披萨可放在中下层，促进底部成型。其次，使用烤架时，可在其下方放置烤盘接住滴落的油脂或面糊，防止烤箱污染和火灾风险。常见问题包括食物粘架和受热不均，解决方法是在烤架上涂抹少量油或铺烘焙纸，避免粘连；若发现局部焦糊，可中途旋转烤盘方向。对于新手，建议从简单食谱如饼干开始练习，逐步掌握烤架使用节奏，结合温度和时间控制，提升烘焙技巧。

烤架的清洁与维护不仅延长其使用寿命，还保障烘焙食品的卫生。日常使用后，待烤架冷却至室温，用温水和中性洗涤剂浸泡，软布擦拭去除食物残渣。顽固污渍可用小苏打糊或专用烤箱清洁剂处理，但避免使用钢丝球，以免刮伤表面。不锈钢烤架可定期用柠檬汁或白醋擦拭，保持光泽；铸铁烤架需彻底干燥并涂薄层油防锈。存储时，将烤架竖直或平放于干燥处，避免叠压变形。新手易忽略清洁，导致积碳影响热传导，建议每次烘焙后及时清理，并每月进行一次深度保养，确保烤架性能稳定，为下一次烘焙做好准备。