制作薄荷巧克力饼干的第一步是准备食材和工具。食材方面，你需要：低筋面粉150克、无盐黄油80克（室温软化）、细砂糖60克、鸡蛋1个、薄荷精华液5毫升、黑巧克力豆50克、泡打粉3克。这些食材在超市或烘焙店都能轻松购得，确保新鲜度是关键。工具方面，必备的有：电子秤（用于精确称量食材）、搅拌盆（建议选用不锈钢或玻璃材质，易清洗）、电动打蛋器（可手动替代，但电动更省力）、橡皮刮刀（用于翻拌面糊）、烤盘和烘焙纸（防粘且易脱模）、饼干模具（可选，用于造型）。工具搭配上，电子秤能保证配方比例准确，避免饼干过干或过湿；电动打蛋器则能快速将黄油和糖打发至蓬松，提升饼干酥脆度。新手尤其要注意黄油需提前室温软化，而非融化，否则会影响饼干成型。

接下来是具体的烘焙步骤，分为四步操作。第一步，混合湿性食材：在搅拌盆中放入软化的无盐黄油和细砂糖，用电动打蛋器中速打发至颜色变浅、体积膨大（约2-3分钟）。然后加入鸡蛋和薄荷精华液，继续搅拌均匀。薄荷精华液的用量可根据个人喜好调整，但不宜过多，以免味道过于刺激。第二步，混合干性食材：在另一个盆中筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀。筛粉能避免面粉结块，确保饼干口感细腻。第三步，组合面糊：将干性食材倒入湿性食材中，用刮刀以切拌方式混合至无干粉状态，切勿过度搅拌，以免面糊起筋影响酥脆度。最后加入黑巧克力豆，轻轻拌匀。面糊应呈柔软但不粘手的状态。第四步，成型与烘烤：将面糊用勺子或手分成小团，放在铺有烘焙纸的烤盘上，轻轻压扁（厚度约0.5厘米）。预热烤箱至170°C，烘烤12-15分钟，直到饼干边缘微黄。烘烤时间因烤箱性能而异，建议新手在最后几分钟观察颜色，避免烤焦。出炉后让饼干在烤盘上冷却5分钟，再移至网架完全冷却，这样能保持酥脆口感。

烘焙新手在制作薄荷巧克力饼干时，常会遇到一些问题，这里提供实用解决方案。问题一：饼干过于硬实。可能原因是黄油未充分软化或面糊过度搅拌。解决技巧：确保黄油在室温下软化至手指可轻松按压的状态，混合面糊时用切拌法而非画圈搅拌。问题二：饼干扩散过大。这通常因烤箱温度过低或黄油过多导致。技巧：使用烤箱温度计校准温度，并严格按照配方称量黄油。问题三：薄荷味不足或过浓。新手可先按配方量添加薄荷精华液，烘烤后尝味再调整，避免一次性加多。此外，工具使用上，电动打蛋器若没有，可用手动打蛋器代替，但需延长打发时间至5-7分钟，直到黄油蓬松。对于巧克力豆，建议选用耐高温黑巧克力，以免烘烤时融化过度。存储方面，饼干完全冷却后放入密封罐，可保存一周，保持酥脆。通过这些技巧，新手能快速提升成功率，享受烘焙乐趣。